2013/06/17 (Mon) 梅干しづくり①

梅をたくさんいただいたので、今年は梅干しを作ってみようかと思い
青梅を完熟までまってしこみました。


完熟梅。
ちょっといきすぎたかもしれません。
さっとあらって、へそをきれいにとります。


梅と、塩と、ホワイトリカー（消毒用）
ホワイトリカーの中で梅を転がして、塩を付けます。
へそは念入りに塩をつめました。


消毒したタルに45㍑の袋をして、一段つめたら塩をふって、
梅をきれいにつめていきます。
重しをして、袋の口を縛ったら、水が上がってくるまで待ちます。

心配なのはカビ。
初めての梅干づくり、どうなることやらー。

遊民