2014/04/01 (Tue) 土筆(つくし)と野蒜(のびる)

桜が咲いたらつくしを取りに行くんだと
おじいちゃんに言われた。

ソメイヨシノが開花したので、
探してみると
あちらこちらから
にょきにょき

まずは袴を外します。

こんなかんじ

これをお酢を少し入れたお湯でゆでて
１時間くらい水にさらします。

味付けをします。
今回はかつおだしにゆず胡椒と醤油を入れた液につけてみました。
卵とじの方がおいしかったなー。

のびるは一番外の
汚い皮と根っこををきれいにとって、
ゆでます。

茹でたものに
味噌と砂糖とお酢でつくった酢味噌液を絡ませます。


のびるは
生で味噌をつけてもおいしいよ。

またとってこようかなー。

遊民

2014/03/30 (Sun) 春の野草酵素づくり

春の野草酵素づくり。

セリ、ナズナ、クローバー、
ハコベ、ふきのとう、椿の花びら、
大根花、桜の花、ヨモギ、
ギシギシ、蕗の葉っぱ、
ヒメオドリコソウ、松の葉っぱ
笹、ツクシ、タンポポ、カタバミ、
アザミ、オオイヌノフグリ、
カラスノエンドウ、スギナ

あとなにかいれたかなー？
のびると仏の座はいれるとおいしくない
らしいので、今回はやめました。

それらの野草をざっと洗って、
細かくしたら、砂糖とまぜて、
あとはまつだけー。

1日１回混ぜ混ぜして、
１週間くらいでかんせいー。

ふたを開けるとむわっと草のにおい。
どんな酵素ができるかなー。

遊民

2014/02/10 (Mon) パンジーの花の砂糖漬け

パンジーの花の砂糖漬けをつくりました。
（すみれの花でもいいそう）

パンジーの名前の由来は、フランス語で「思い」を意味する
「Pensee（パンセ）」からと言われているそうですよー。

まさかパンジーも自分が砂糖漬けにされるとは
思わなかっただろうなー。

ちなみにバレンタインの花とも言われているそうです。

作り方（おぼえがき）
1．パンジーをつんできます。
2．水でさっと洗って、水分をふきとります。
3．卵の白身やブランデー(今回はなかったので、
　  ホワイトキュラソー）をハケで花弁にぬります。
4．砂糖をまぶします。
5．ざるなどに乗せて、日蔭で風が通るところで乾かします。

今年は花食と草食にチャレンジするぞー。

遊民

2014/01/25 (Sat) 蕗の薹(ふきのとう)の天ぷら

まだ寒さがのこる、あるひ。
ひょっこり土から顔をだしたこのこ。

ふきのとう！
ありがとう！


さっそく収穫。
みちくさに全部収穫は厳禁。


水でよーくあらったら。


揚げ油へどぶーん。

苦いのだいすき。

春はもうそこだよー。


遊民